당근 이파리로 000 해 먹기

실내에서 키운 당근 이파리를 솎아 주고 버리기는 아까운데 그렇다고 늘 상 먹는 샐러드에 넣기도 싫어서 미나리 향도 나겠다 부침개로 먹어 봤어요. 당근이 "식용 인삼"이라는 별명이 있듯이 이파리도 영양가가 높다는데 먼저 알아볼까요?

당근 이파리의 영양가

비타민 A, C, K가 풍부하고, 칼슘과 철분도 많이 함유하고 있어요. 특히 비타민 A는 시력 개선에 도움을 주고, 면역력 강화에도 효과적이에요. 또한, 항산화 성분이 많아 피부 건강에도 좋다고 하니 버릴 것 하나 없죠?

당근의 효능

- 시험에 항상 나오는 비타민 A 야맹증 예방
- 혈압을 낮추는 효과
- 100g 당 열량은 약 41kcal로 다이어트에도 좋은 선택
 

당근의 부작용

영양이 풍부하지만, 과다 섭취 시 부작용이 있을 수 있어요. 특히 베타카로틴이 과다 섭취될 경우 피부가 황색으로 변하는 ‘카로틴혈증’이라는 현상이 나타날 수 있어요. 하지만 이 현상은 일시적이고, 당근 섭취를 줄이면 자연스럽게 회복된답니다. 또한 특정 알레르기가 있는 분들은 주의가 필요해요. 

 

당근 이파리 부침개 재료 

• 당근 이파리 
• 당근 반 개 
• 양파 1/4개
• 대파 1/2대
• 계란 한 알
• 부침 가루 80g
• 튀김 가루 20g
• 물 150ml
• 소금, 후추 약간
• 식용유 적당량
• 청양 고추 반 개
• 깻잎 양파 당근 선택 사항

*** 부침가루 8: 튀김가루 2 비율로 부침개를 만들면 바삭함이 한 층 더 느껴져요

간장 소스

• 간장 3 스푼
• 다진 마늘 1 테이블 스푼
• 고춧가루 1 테이블 스푼
• 식초 1 테이블 스푼

각종 야채들이 있었지만 본연의 맛에 집중하고자 이파리만 넣었어요

 
미나리과 아니랄까 봐 아주 명확히 미나리 맛과 당근 맛이 함께 조화를 이루는데, 다른 야채 안 넣기를 잘한 거 있죠! 냉털 할 때는 넣어야겠지만 한 번쯤은 이렇게 먹는 것도 추천해 드려요. 

다음에도 유익한 이야기로 돌아올게요. 구독과 좋아요~